EL JURANÇON SECO
Seco
Producción : Cosechado en primero, a fines de octubre, sobre parcelas orientadas al suroeste.
Vinificación : Mezcla de Gros Manseng (80%) con Petit Manseng (20%).
Color : Amarillo pálido con reflejos de ópalo.
Nariz : Rebosante de frescor y afrutado. Aromas de flores blancas y de fruta fresca (limón, naranja, mango).
Boca : Fresca, afrutada pero robusta, y con trago largo aromatizado gracias al aporte del Petit Manseng
Consejos : Se degusta entre 10° y 12° con peces, mariscos (ostras de Thau en el sur de Francia), o postres.
Este vino, tapado con corcho natural puede también conservarse (hasta 20 años).
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Fresco
EL JURANÇON DULCE
Dulce
Historial : Vino representativo de la Denominación, con un equilibrio entre el alcohol adquirido, acidez, y residual azucares (caramelo ácido).
“Cuando yo era una adolescente, encuentré a un príncipe apasionado, impetuoso, traidor como todos los grandes seductores : le Jurançon.” (Colette, 1873-1954).
Producción : Cosechado después de principios de noviembre, la recolección a mano, por sucesivas selecciones, se hace sobre parcelas orientadas al suroeste, y cuando la uva ha llegado a madurez ideal.
Vinificación : Mezcla de Petit Manseng (80%) con Gros Manseng (20%).
Color : Amarillo con reflejos ambarinos.
Nariz : Intenso, con aromas de fruta exótica (kiwi, piña, fruta de la pasión, guayaba).
Boca : Equilibrada, rica, fuerte, y persistente.
Consejos : Se degusta entre 10° y 12° como aperitivo, con “foie gras”, peces en salsa, confits, quesos fuertes, o pasteles de chocolate amargo.
Este vino, tapado con corcho natural, puede también conservarse (hasta 40 años).
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Fresco
Jurançon
Cuvée Pierre-Yves
Historial : Nombre del actual propietario; selección de uvas pasificadas (“passerillés” : concentración de los jugos sobre la cepa); orientada hacia el sur en terrazas con rendimientos mínimos (6hl/ha); protección de la cosecha por colocación de redes.
Producción : Cosechada lo más tarde (a finales de diciembre – a principios de enero), la recolección a mano se hace exclusivamente en las cepas de Petit Manseng orientadas hacia el sur, con una concentración de azúcar que puede alcanzar a los 340g/litro.
Vinificación : 100% Petit Manseng. La fermentación va seguida de un descanso estabilizador en cubas de inox. Esta cuba se termina por la críanza durante dos años dentro de barricas de roble neutro.
Color : Cobrizo, ambarino.
Nariz : Aromas de fruta confitada (higos, ciruelas), conservando al mismo tiempo, un valor aromático intenso, realzado por una cierta acidez (caramelo ácido).
Boca : Rica, fuerte y persistente, muy fresca, muy larga, y que no termina de expresarse en aromas de pasa de Corinto.
Consejos : Esta Cuvée se degusta entre 10° y 12° como aperitivo, con “foie gras” pasado por la sartén, salmón ahumado, quesos fuertes, o pasteles de chocolate amargo.
Esta Cuvée, tapada con corcho natural, puede también conservarse (de 40 a 50 años).
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