En année « standard », les raisins pour l’élaboration du Jurançon Sec seront récoltés en pleine maturité aux environs du 30 octobre, alors que les vendanges pour le Jurançon (moelleux), débuteront après le 15 novembre et se termineront parfois vers Noël.
En 2013, suite au climat printanier froid et pluvieux, la totalité de la récolte a été vendangée mi-novembre. La faible concentration en sucre des raisins issus de la vendange 2013 ne permet pas la réalisation de moelleux de qualité. De ce fait, la récolte 2013 a été entièrement destinée à la production de notre Jurançon Sec.
